廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接投資和菜品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，草率定案。接下來南京宇杰來告訴大家廚房設計時有幾項考慮的因素。

廚房的通風：不管廚房選配什么樣的通風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設備產生的濁氣、廢氣。

廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房的地面設計和選材，切不可盲從。

廚房設計

廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，衛生狀況很難令人信服。明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或無高低落差……廚房水地相連，很難做到干爽。因此，廚房設計時要考慮取用水的需要，盡可能在適合位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設備及制冷工程設計，安裝一站式服務商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業單位食堂提供商用廚房設計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。