隨著現代技術的發展，生產力的提高，我們徹底擺脫了貧困的帽子，社會的發展也從小平同志的“一切以經濟發展為中心”轉變成了習主席的“綠水青山就是金山銀山”。

從發展經濟到保護環境展現出來的是一個日益強大的中國表現出來的自信，從環保令到供給側改革可以預測到未來的趨勢肯定是向著更加環保的能源中轉去，我們作為中國公民有義務將這一政策貫徹到底。

那么對于我們商用廚具行業來說有什么影響呢？

想到商用廚具行業，一般人想到的肯定是天然氣爐灶這些設備。天然氣作為一種清潔能源在過去的20年中取代了煤炭在廚房中的運用，對整個社會的環保事業做出了非常大的貢獻。但是天然氣雖然是一種清潔能源，但是他也有著自己的缺點。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質和煤炭沒有區別，如果不恰當使用的話，非常容易發生火災；而且天然氣如果一旦發生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發生爆炸，對于人是一種非常大的威脅；還有就是天然氣的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對廚房新風系統造成極大的壓力，雖然天然氣比電費要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價。

所以不管是從支持環保的角度來說，肯定要使用一種更加安全環保的能源；從成本的問題來考慮，天然氣也不是最優的選擇。

商用電磁爐作為一種純使用電力的設備，完全符合這兩點要求。商用電磁爐作為高科技型的爐具，特殊的工作方式打破了傳統的明火烹飪。商用電磁爐采用高頻磁場感應電流通過電子線路板將50/60HZ 的交流電變成直流電壓，再通過控制電路將直流電壓轉換成20-40KHZ的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，直接作用于金屬器皿，磁場使得鐵分子高速運動，分子互相碰撞、摩擦來產生熱，總結來說就是電磁爐使鍋子自己發熱。

商用電磁爐相對于天然氣爐具來說有幾個優點：

●熱效率能達到92%。很少的熱量散逸到空氣中，減少新風系統的壓力，減少成本。

●雙層安全保護功能。電磁爐本身就有一層安全保護功能，而且過載時電閘會自動斷電、安全可靠。

●升溫快，做菜更快效率更高。

●安裝維護簡單，售后成本降低，加大效率。

隨著全國各地新建的核反應堆供應的大量電力，可見的是以后電費大大降低，天然氣唯一的價格優勢也將蕩然無存。

不管是國家環保政策，還是成本優勢，商用電磁爐都一定是未來的趨勢，提前使用就是提前賺到。

這里是南京宇杰廚具（www.bwsjw.cn ）,如果您想購買的商用電磁爐，撥打025-86772282 （9點-18 點），值班電話：18021513777.

文章導讀：廚房設備公司的作用是什么？開飯店時廚房設備公司該如何選擇【宇杰】